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Grasas Trans y sus Efectos en la Salud

Probablemente usted ha escuchado hablar sobre las grasas trans y quizá se ha preguntado qué son y qué provocan. Las “Trans” son un tipo de grasa que se encuentra principalmente en alimentos industrializados sometidos a procesos de hidrogenación, con el fin de solidificar los aceites vegetales o brindarles una consistencia más estable, el ejemplo más claro es la margarina.

La forma en que se preparan los alimentos también pueden transformar las grasas en “trans”, por ejemplo cuando se someten aceites vegetales que consideramos “saludables” a temperaturas superiores a los 180º C; o bien cuando se reutiliza el aceite para cocinar.

Un estudio nacional sobre factores genéticos y dieta, elaborado por la Vicerrectoría de Investigación de la Universidad de Costa Rica, confirmó que los infartos sufridos por las personas investigadas en los últimos 10 años, se deben principalmente al consumo de grasas trans y de grasas saturadas (provenientes de productos de origen animal, como los lácteos y las carnes rojas).

¿Cómo evitar las grasas que afectan su salud?

Prefiera alimentos bajos en grasas, lácteos descremados, aceite de oliva virgen, pescado y productos que contengan grasas “buenas”, que son las que benefician a su cuerpo. Las grasas buenas están presentes en alimentos como aguacate, semillas de ajonjolí, maní y aceitunas, entre otros.

Consuma con moderación grasas saturadas (carne roja, lácteos o derivados sin descremar, coco, embutidos, entre otros), pues a pesar de que no son tan dañinas como las trans, de igual manera eleven sus niveles de colesterol.

Las grasas trans deben evitarse a toda costa, esto no es tan complicado si se toma en cuenta que se encuentran en productos que no son necesarios dentro de una dieta básica, es decir, su cuerpo NO LOS NECESITA. Una dosis diaria de 5 gramos de grasas trans se considera peligrosa.

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